В НМИЦ ЛРЦ Минздрава России внедряется международная система пищевой безопасности
🏥В пищеблоках НМИЦ ЛРЦ Минздрава России активно проводится процесс внедрения международной системы управления пищевой безопасностью ХАССП, цель которой – повысить безопасность питания пациентов и исключить возможность пищевых инфекций.
Инициатором внедрения ХАССП в НМИЦ ЛРЦ стал его директор Сергей Царенко.
💬– Организация питания в лечебном учреждении имеет такое же важное значение, как и качество оказания медицинских услуг. Любое нарушение правил гигиены может привести к отравлениям и свести к нулю все усилия врачей в лечении пациентов, а также обернуться серьезными репутационными потерями для самого медицинского центра, – отметил Сергей Царенко.
🍽Процесс внедрения системы ХАССП начался с аудита пищеблока, выявляющего критические точки – от организации мойки яиц до возможных точек пересечения грязной и чистой посуды. Для проведения аудита была приглашена директор Независимого центра сертификации и экспертизы «ХорекаЭкспертГрупп», основатель Food Safety University профессор Ольга Владимировна Пасько. Вторым этапом стало обучение сотрудников – поваров, буфетчиков, линейного персонала, диетсестер, которое стартовало в декабре прошлого года и уже завершилось. Особую важность этого обучения подчеркнула руководитель службы питания НМИЦ ЛРЦ Минздрава России Марина Туракина.
💬 – В нашем центре все сотрудники службы питания должны знать требования и нормы ХАССП, понимать, почему нужно мыть руки, использовать отдельные доски и ножи для разных видов продуктов и многое другое, – поясняет Марина Туракина. – Знать, понимать и четко соблюдать, так как пациенты ждут от ЛРЦ не только результатов лечения, но и достойного качества обслуживания и питания.
📑В настоящий момент идет подготовка документации, в которую входят, в частности, должностные инструкции для сотрудников, программы производственного контроля. Этот процесс планируется завершить в марте, после чего персонал пройдет итоговую аттестацию, а все требования по безопасности будут внесены в должностные инструкции.
#лрцминздравароссии
#нмицлрц
#лрц_питание
🏥В пищеблоках НМИЦ ЛРЦ Минздрава России активно проводится процесс внедрения международной системы управления пищевой безопасностью ХАССП, цель которой – повысить безопасность питания пациентов и исключить возможность пищевых инфекций.
Инициатором внедрения ХАССП в НМИЦ ЛРЦ стал его директор Сергей Царенко.
💬– Организация питания в лечебном учреждении имеет такое же важное значение, как и качество оказания медицинских услуг. Любое нарушение правил гигиены может привести к отравлениям и свести к нулю все усилия врачей в лечении пациентов, а также обернуться серьезными репутационными потерями для самого медицинского центра, – отметил Сергей Царенко.
🍽Процесс внедрения системы ХАССП начался с аудита пищеблока, выявляющего критические точки – от организации мойки яиц до возможных точек пересечения грязной и чистой посуды. Для проведения аудита была приглашена директор Независимого центра сертификации и экспертизы «ХорекаЭкспертГрупп», основатель Food Safety University профессор Ольга Владимировна Пасько. Вторым этапом стало обучение сотрудников – поваров, буфетчиков, линейного персонала, диетсестер, которое стартовало в декабре прошлого года и уже завершилось. Особую важность этого обучения подчеркнула руководитель службы питания НМИЦ ЛРЦ Минздрава России Марина Туракина.
💬 – В нашем центре все сотрудники службы питания должны знать требования и нормы ХАССП, понимать, почему нужно мыть руки, использовать отдельные доски и ножи для разных видов продуктов и многое другое, – поясняет Марина Туракина. – Знать, понимать и четко соблюдать, так как пациенты ждут от ЛРЦ не только результатов лечения, но и достойного качества обслуживания и питания.
📑В настоящий момент идет подготовка документации, в которую входят, в частности, должностные инструкции для сотрудников, программы производственного контроля. Этот процесс планируется завершить в марте, после чего персонал пройдет итоговую аттестацию, а все требования по безопасности будут внесены в должностные инструкции.
#лрцминздравароссии
#нмицлрц
#лрц_питание
Источник: https://vk.com/wall-114825357_2849
Пост №104507, опубликован 12 фев 2024